午後4時50分〜

TELEVISION PROGRAMらーめん道

No.858 麺屋豪快

2019.09.11


約40年前、会津若松市で営業を始めた麺屋豪快。
2007年に郡山市安積町に移転し、それから12年。
「歳もとってきたし、のんびりと商売をしたい...」という店主の思いで、
4月にこの場所に2度目の移転をしました。


そんな店主の思いとは裏腹に、安積町に店を構えていた頃の常連さんが、
こだわりの味を求めて、移転したこちらにも多く訪れているんだそうです!!


そんな常連客からも人気の一杯が、この「豪快味噌ラーメン(850円・税込)」!
その名の通り、ボリュームのある"豪快"なラーメンです。


全てのラーメンメニューに使うこのスープは、手間暇がかかっています。
はじめに鶏ガラやゲンコツなどを使った「動物系」、
カツオや煮干し、アゴ(トビウオ)などを使った「魚介系」、
さらにネギやタマネギ、キャベツなどを使う「野菜系」と別々に煮込み、
開店前に、それらを1つに合わせます。
それぞれの一番うま味が出る時間を考え、別々に煮込んで調整するんだそうです。


麺は、店主が午前4時から打ち始めるという、自家製の中太ちぢれ麺。
独特のコシと味わいが楽しめます。



見た目の豪快さとは違い、みそのコクやうま味をしっかりと感じられる、
上品な味わいのスープ...
喉越しが良くツルッツルで、みそのおいしさを一緒に感じられる麺...
炒めたモヤシとの相性もバツグンです!


麺屋豪快のもう一つのおすすめは、この「極太手打ちラーメン(750円・税込)」。


通常の麺のおよそ3倍の太さがある自家製極太麺は、モッチモチの食感。
しょう油ベースのスープが見事に絡んで、クセになる味わいです!!

これからも客の納得がいく味を追求していきたい...。
40年以上のラーメン人生を歩んできた店主の探究心は
まだまだつきないようです!

住所 郡山市日和田町高倉字諏訪前60
TEL 024-958-1309
営業時間 11:00~15:00、17:00~20:30(20:00LO)
定休日 毎週木曜

掲載されている情報はすべて放送時のものです

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